上海市食药监局发布2015年5月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况

　　（三）样品来源

 

　　上述388件样品来源于16个区域90个固定监测点。其中，生产环节8家企业，流通环节56家企业（包括：5家批发市场、21家集贸市场、30家卖场超市）；餐饮环节26家企业（包括：16家公共餐饮单位、8家集体配送单位、1家中央厨房和1家集体食堂）。

 

　　（四）监测结果

 

　　依据现有国家或地方标准评判，388件样品中9件样品不合格，样品总体合格率为97.7%，环比下降0.2个百分点，同比上升2.3个百分点。其中，粮食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；肉及肉制品、蔬菜及其制品和水产及其制品的合格率分别为99.0%、95.4%和90.8%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

 

　　二、风险防控建议

 

　　根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

 

　　（一）给消费者的建议

 

　　1.水产品应低温下贮存，避免受致病菌污染，且适量食用。鲜禽肉和肉制品以及水产品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。

 

　　2.气温升高，食品加工过程中应保持操作环境清洁，并做到生熟分开，避免发生交叉污染。

 

　　（二）对企业的建议

 

　　1.上述“对消费者的建议”中的1-2项，企业也同样适用。

 

　　2.熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到污染；经营者应落实进货查验制度，确保所销售熟肉制品来源合法、质量可靠。

 

　　3.水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产，避免源头污染；经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，确保所销售水产品来源合法、质量可靠。