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2016年5月21日至6月20日，山西省食品药品监督管理局对26类食品开展监督抽检，共抽检食品样品654批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品20批次，不合格率为3.06%。检出问题的食品类别为食用油、油脂及制品、肉制品、饮料、冷冻饮品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点等7类。
山西省食品药品监督管理局分析，抽检发现的主要问题有三方面：
一、品质指标不合格
食品品质指标不合格问题占不合格总数的45%，本月抽检中有9批次食品发现此类问题，主要是部分食用油、炒货食品、糕点等产品中过氧化值、酸值（价）超标。经分析，原因主要有：生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求等。比如， 食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。
二、超范围、超限量使用食品添加剂
食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格总数的25%，本月抽检中有5批次食品发现此类问题，主要是部分肉制品、纯净水、淀粉制品中铝的残留量、脱氢乙酸和防腐剂超标、超限量使用。原因主要有：为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂；为修饰产品外观，违规使用着色剂；也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。
三、微生物污染
食品中微生物污染问题占不合格总数的20%，本月抽检中有5批次食品发现此类问题，主要是部分纯净水、肉制品、冷冻食品、淀粉制品、炒货食品中大肠菌群、菌落总数、苯并【a】芘、霉菌超标。原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
针对监督抽检中发现的问题，山西省食品药品监督管理局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消防隐患，同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。
来源：秉泽环保科技
责任编辑：lly
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